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警惕!饭店抽油烟机不及时清理会引发火灾

来源:帆宇检测    时间:2019-04-19

      今天要郑重提醒大家,看似不起眼的油垢,实在是很危险!油垢正是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹!您有没有想过,长期不清洗油烟机可能引发火灾?


     今年4月份随着气温回升,很多饭店都营业到很晚,南京中山南路上的一家饭店发生火灾,消防认定火灾原因是一名厨师过失导致,随后这名厨师也面临行政拘留的处罚。

记者来到现场,依然可以闻到烧焦的气味,饭店厨房内也是一片狼藉,到处是油渍。根据消防人员的调查,起火的原因很快就明确了。

南京市秦淮区消防大队参谋周力:一个原因是油烟管道平时没有及时进去油烟检测和清理,里面的油垢比较多,第二个就是厨师的用火不慎,导致火焰过大,然后火苗被油烟管道吸进去了,引燃长期积累在油烟管道的内壁油垢。过火面积大概在5平方米,由于烟雾比较大,所以花了40分钟才扑救完成。

导致烟道火灾的原因主要有以下点:
可燃物。

厨房内,燃料燃烧过程中产生的不完全燃烧物以及油气蒸发产生的油烟比较容易在烟道内积聚,特别是烟道的拐角处。如果不能及时清洗,日积月累,会形成一定厚度的油垢,附着于烟道和抽油烟机的表面,一旦有火苗窜入烟道内,这些油垢将会迅速被点燃,而且火势蔓延速度相当快。

火源。

烟道内部火源的来源有以下几种可能:厨师在烹饪食物时用油不慎或操作不当致使油锅起火,在风机的巨大吸力作用下,火苗随油烟被吸入烟道;吸入的烟气自身温度相当高,油垢在高温的作用下发生了氧化自燃;在拆卸烟道时,切割产生的火花、火焰。

人为因素。

      无论是烟道灭火系统还是火灾探测系统的损坏,都是由于人员的疏忽管理所造成的。如果烟道灭火系统、火灾探测系统正常运作,在一定程度上就能避免造成更大损失。另外,厨房操作人员安全意识淡薄、责任心不强,在未断火、断气或正在烧油炒菜时脱岗,容易人为造成失火。而且很多人发现着火了都会产生恐惧感,不能采取有效方法灭火或者直接逃走。

 

消防人员根据监控发现,事发时,一名厨师操作的地方曾经出现了比较大的一团火焰,但随后明火消失了,厨师也没有注意到火苗已经进入油烟管道的位置,继续做菜。

直到3分钟之后,整个厨房的区域开始不断有浓烟冒出,工作人员才开始使用灭火器处理火情,但这个时候已经晚了。

事故发生后,饭店的工作人员及时疏散了就餐的顾客,并没有造成人员伤亡,但厨师因为过失引起火灾已经被秦淮警方依法拘留。

南京市秦淮区消防大队参谋周力:根据《消防法》的规定,由过失引发的火灾,但尚不构成犯罪的,我们对当事人处以10日以上15日以下的拘留。

深圳帆宇检测搜索发现,近几年因为同样原因被处罚的厨师不在少数,2018年10月,浙江舟山一家餐馆工作人员因为过失引发火灾,被拘留10日;同年10月,上海金山区也有一位厨师因为烹饪时疏于看护,导致起火被处以行政拘留10天的处罚。此消息一出,厨友们顿时炸开锅了,大家纷纷表示这也太冤了。那么对于这个判决,网友吗有什么想说的?

深圳帆宇检测公司专业为餐饮行业提供油烟检测