油烟检测机构告诉你厨房油烟主要成分及其危害

来源:深圳市森泰源检测有限公司 阅读量:44 发表时间:2023-08-02 13:56:52 标签: 油烟检测 餐饮油烟检测 深圳油烟检测

导读

也许你根本就没注意,厨房油烟主要成分是什么?对身体有什么样的危害?生活中应该如何避免油烟损害身体。今天深圳油烟检测机构小编就跟大家聊一聊油烟这个厨房里的杀手吧。

  也许你根本就没注意,厨房油烟主要成分是什么?对身体有什么样的危害?生活中应该如何避免油烟损害身体。今天深圳油烟检测机构小编就跟大家聊一聊油烟这个厨房里的杀手吧。报道说,女性大多不抽烟,但肺癌发生率也高,专家分析,中国厨房中的高油烟是一大因素。厨房油烟增加1、4-3、8倍肺癌风险;超过60%女性患者长期接触厨房油烟。当食用油烧到150℃时,其中的甘油就会生成厨房油烟主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

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  超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物,同时厨房门窗关闭。我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。

  目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米,其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍,人每天在这种环境中吸收的有毒油烟,比在1小时内抽两包烟还多。

  专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物,发现该物质产生的油烟中,主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精),即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。

  动物实验显示,菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这被认为和癌症的发生有关。

  近年来就诊的肺癌病人中,女性的比例越来越高,特别是40岁以上的人群,占女性肺癌的80%左右。

  如下是深圳油烟检测机构小编提示的油烟的危害:

  1、厨房油烟暴露增加1、4至3、8倍的肺癌风险。研究中说,在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍,粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质,氧化后成为热解物,高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物,厨房油烟的暴露增加了1、4至3、8倍的肺癌风险。

  2、烹调中不使用排风装置的妇女,增加肺癌风险为3、2至12、2倍。来自台湾的一项研究数据表明,烹调中不使用排风装置会增加患肺癌风险3、2至12、2倍。 英国的一项研究报告也表明,在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭,对健康造成的损害,相当于每天吸两包烟,这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出,厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病,可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查,中国妇女大部分不吸烟,但却是肺癌的高发人群,原因即在于此。

  3、炒30年菜 患肺癌概率大10倍。“炒30年菜的人要比普通人发生肺癌的概率大10倍。”中国癌症肿瘤泰斗、中国工程院院士孙燕教授如是说。不仅如此,油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降,久而久之,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

  4、厨房连着卧室大大增加患肺癌风险。调查表明有25%女性肺癌患者的家庭中厨房连着卧室,冬天炒菜时也很少打开窗户。高温油烟久久不散,甚至睡觉时也在吸入。有毒烟雾长期刺激眼和咽喉,损伤了呼吸系统细胞组织。

  还有如何减少油烟吸入:

  1、戴口罩。戴口罩能初步达到保护的目的,在一定程度上缓解油烟直接进入体内。

  2、用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。

  3、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会让油温超过300度,已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外,煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。

  4、油温“八成热”时炒菜。炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进去,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里,看葱周围已经冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

  5、加强厨房通风。在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。

  6、定期体检。肺癌早期不容易被发现,而肺腺癌与肺部鳞状细胞癌相比,更不容易在早期被察觉。”肺癌专家提醒女性,在每年的常规体检之外,到专科医院进行相关的防癌体检。特别是有肿瘤家族史者、经常接触烟雾等致癌环境的“煮妇”,最好每年做一个胸部检查。

  相信您看完这篇文章一定解开了心中的疑惑,希望能帮助您顺利解决厨房中的难题。那么关于这厨房油烟主要成分的相关内容。深圳油烟检测机构小编就介绍到这里,希望对您有所帮助。预知更多相关信息,敬请关注深圳油烟检测机构。最后深圳油烟检测机构认为值得提醒的是厨房油烟用什么清洗,厨房油烟净喷剂是首选。


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